Farklı ülkeler, farklı mutfaklar
)
Uluslararası düşünüyoruz
Blum’un ana departmanlarından biri, mutfak ve mobilya kullanımına yönelik uluslararası ihtiyaç araştırması bölümüdür. Bugüne kadar 33 ülkede 681 kullanım gözlemi yapılmıştır. Elde edilen sonuçlar, tüm pazarlar için özelleştirilmiş ürün ve servislerin geliştirilmesine katkı sağlıyor.
Blum ihtiyaç araştırması için daha fazla bilgi:
Dry & Wet Kitchen
Asya bölgesinde yemek pişirirken çok fazla yağ kullanılıyor; bu, kirlenme ve kokuya sebep oluyor. Bu nedenle, bazı evlerde iki ayrı mutfak bulunuyor. Misafirlerin ağırlandığı „Dry Kitchen“ ve de yemek ve kızartmaların yapıldığı „Wet Kitchen“.
)
Dünyanın farklı ülkelerinde yemek farklı bir şekilde hazırlanıyor ve mutfaklar farklı tasarlanıyor.
Elle veya makineyle
Birçok ülkede, örneğin Finlandiya ve Rusya’da, bulaşıklar sıkça elle de yıkanıyor. Mutfakta, doğrudan lavabonun üzerine, içinde tabak çanağın gözden saklanarak kuruduğu bulaşıklık raflı bir dolap oluyor.
)
Bulaşık kurutma dolabı genelde doğrudan eviyenin üstünde oluyor. Bu konsept, Finlandiya’da Maiju Gebhard tarafından bulunmuş; fakat, başka ülkelerde de çok seviliyor.
Pratik üst dolaplar için daha fazla bilgi:
)
Masala veya Merlot
Hint mutfağında sayısız baharat kullanılır ve bunun için özel bir saklama kabı var (Masala Dabba). Buna karşılık Fransa’da şarap şişelerinin tercihen, doğrudan pratik baget ekmek çekmecenin yanında duran bir şarap dolabına (armoire à vin) yatık yerleştirilmesi büyük bir önceliğe sahip.
)
Fransa veya İtalya gibi ülkelerde, sofrada yemeğe uygun şarap eksik olmaz. Ve şarabın doğru şekilde saklanmasına çok önem verilir.
Fırında veya buharda pişirmek
Avrupalıların Çin mutfağında genelde boş yere aradığı bir alet: Fırın. Çin’de, bambu veya paslanmaz çelikten buharlı pişirici kullanılıyor. Buna karşılık, Kuzey Amerika’daki bir mutfakta çok büyük bir fırın bulunuyor; çünkü, şükran günü bütün bir hindinin içine sığması gerekiyor.
)
Bir Avrupa mutfağı, içinde fırın olmadan düşünülemez. Ama bazı ülkelerde fırın kullanılmaz.
Gazlı, kömür ızgarası ile veya elektrikli
Almanlar, temizlemesi kolay seramik veya ankastre ocaklı elektrikli fırında pişirmeyi tercih ederken, Asya’da ve Fransa’da, sunduğu avantajlar ile gazlı ocağın kıymeti biliniyor. Gana'da, modern mutfaklara rağmen, bazı yemekler geleneksel olarak açık havada bir kömür ızgarasında hazırlanıyor.
)
Asya’da ve Fransa’da tercihen gazlı ocakta yemek pişiriliyor; çünkü yemek, örneğin ankastre ocağa nazaran daha hızlı ısıtılıyor.
Taze veya konserve
Asya’da yiyecekler çoğunlukla pazardan taze alınırken, Avrupa’da erzak olarak istiflenir. Bu, mutfakta farklı saklama alanı beklentileri yaratır. Avustralya ve Yeni Zelanda evlerinde büyük kilerler vardır; burada, büyük mesafeler yüzünden daha az alışverişe gidilir.
)
Ayrıca bir kilerin olması, erzaklar için geniş alan yaratıyor. Bu, tersine takılan menteşeler yardımıyla, mutfak kapakları ile mükemmel bütünleşen içe açılan bir kapının ardına da gizlenebiliyor.
)
Bir kiler için yeri olmayanlar, SPACE TOWER gibi büyük erzak dolaplarından faydalanıyorlar. Bu tür dolaplar, özellikle dairelerin küçük olduğu ve kiler için yeterli yerin bulunmadığı kentsel yerleşim alanlarında çok seviliyor.
)
Paket servis ve sokak yemekleri, dünyanın her yerinde gittikçe daha fazla rağbet görüyor. Mutfağı sadece bir saklama alanı olarak kullanmayı tercih edenler, bunun böyle olduğunu, REVEGO pocket sisteminin arkasına gizlerler.
Minimum veya maksimum
Çin’de mutfaklar minimalist tasarlanıyor; çünkü, yaşam alanları genelde küçük oluyor. Diğer ülkelerde, örneğin Güney Afrika’da, büyüklüğü 50 metrekareye varan mutfaklar hiç de az değil. Bu mutfaklar, aile ve arkadaş toplantılarının ana mekanı.
)
Hong Kong’lu Ruby Ha’nın mutfağı beş metrekare büyüklüğünde; ve şehirdeki 3 ila 5 metrekarelik ortalama mutfak büyüklüğüne karşılık geliyor.
Hong Kong’da yaşayan bir ailenin mutfağı:
)
Kimçi veya ezilmiş buz
Kimçi, geleneksel bir Kore yemeğidir. O kadar çok yenir ki, onun için özel bir buzdolabı edinmeye değer. Buna karşılık, su ve buz pınarlı XXL solo buzdolapları ABD için karakteristiktir.
)
Dünyada mutfaklar birbirinden farklı olsa da beraber yemek yemek her kültürde aynı.
Farklılıklara genel bakış:
Asya’daki bazı evlerde bir Dry Kitchen ve bir Wet Kitchen bulunuyor.
Finlandiya’da bulaşık kurutma dolabı, Hindistan’da özel baharat kabı (Masala Dabba) veya Fransa’da şarap dolabı (armoire à vin) gibi özel mobilyalar kullanılıyor.
Çin’de, fırın yerine bambu veya paslanmaz çelik buharlı pişirici ile yemek pişiriliyor.
Asya’da ve Fransa’da gazlı ocak, Almanya’da elektrikli ocak , Gana’da geleneksel kömür ızgarası kullanılıyor.
Asya’da yiyecekler pazardan taze alınıyor, Avrupa’da erzak stoklamak tercih ediliyor, Avustralya ve Yeni Zelanda’da büyük kilerler bulunuyor.
)
)
)
)
)
)
)