Autres pays, autres cuisines
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Du sur mesure à l’échelle internationale
L’étude des besoins, menée dans le monde dans les domaines de la cuisine et du mobilier, est un service fondamental qu’offre Blum. À ce jour, 681 observations d’utilisation de cuisines ont été réalisées dans 33 pays. Les résultats contribuent au développement de produits et de services sur mesure pour tous les marchés.
En savoir plus sur le service d’étude des besoins de Blum :
Cuisine sèche & cuisine humide
En Asie, on cuisine beaucoup à l’huile, ce qui entraîne des salissures et des odeurs. C’est la raison pour laquelle certains ménages possèdent deux cuisines séparées. Les invités sont accueillis dans la « cuisine sèche », alors que la cuisson et la friture sont réalisées dans la « cuisine humide ».
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La préparation des repas et l’aménagement des cuisines diffèrent en fonction du pays.
À la main ou au lave-vaisselle
Dans de nombreux pays comme la Finlande ou la Russie, la vaisselle est fréquemment faite à la main. Un placard, souvent placé directement au-dessus de l’évier, comporte un égouttoir où la vaisselle sèche à l’abri des regards.
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Un placard-égouttoir se trouve généralement juste au-dessus de l’évier. Ce concept inventé par Maiju Gebhard en Finlande a également remporté un grand succès dans d’autres pays.
En savoir plus sur les meubles hauts pratiques :
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Masala ou Merlot
La cuisine indienne utilise d’innombrables épices, c’est pourquoi on y trouve des boîtes à épices spéciales (masala dabba). En France, en revanche, la priorité est donnée au rangement horizontal des bouteilles de vin, de préférence dans une armoire à vin située à côté de l’incontournable tiroir à pain.
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Dans des pays comme la France ou l’Italie, difficile de se passer d’un bon vin lors des repas. Une attention particulière est accordée à sa bonne conservation.
Cuisson au four ou à la vapeur
Les Européens cherchent la plupart du temps en vain cet appareil dans les cuisines chinoises : le four. En Chine, on utilise des cuiseurs vapeur en bambou ou en acier inoxydable. En revanche, une cuisine nord-américaine comporte de très grands fours pour pouvoir accueillir une dinde entière à Thanksgiving.
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En Europe, impossible d’imaginer une cuisine sans four. Et pourtant, il y a des pays où l’on n’en utilise pas.
Gaz, gril ou électricité
Les Asiatiques et les Français apprécient les avantages d’une cuisinière à gaz, alors que les Allemands préfèrent une cuisinière électrique avec une plaque en céramique ou à induction facile à nettoyer. Malgré l’existence de cuisines modernes au Ghana, certains plats sont traditionnellement préparés en plein air sur un gril à charbon de bois.
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Les Asiatiques et les Français préfèrent cuisiner avec une cuisinière à gaz, qui permet par exemple de porter les plats à température plus rapidement qu’avec une plaque vitrocéramique.
Frais ou stocké
Tandis qu’en Asie on achète généralement des produits frais au marché, les Européens aiment faire des provisions. Les exigences diffèrent donc en matière d’espace de rangement dans la cuisine. Les garde-manger les plus spacieux se trouvent en Australie et en Nouvelle-Zélande : on y fait probablement moins souvent les courses en raison des longues distances à parcourir.
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Le garde-manger est le meilleur endroit où ranger ses provisions. Il peut lui aussi être élégamment dissimulé derrière une porte s’ouvrant vers l’intérieur (à l’aide de charnières inversées) qui s’intègre parfaitement dans la face de la cuisine.
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Ceux qui n’ont pas de place pour un garde-manger peuvent toutefois profiter d’une grande armoire à provisions comme le SPACE TOWER. De tels meubles sont particulièrement populaires dans les zones urbaines, où les appartements sont petits et où la place pour un garde-manger manque.
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Les plats à emporter et la cuisine de rue ont le vent en poupe dans le monde entier. Ceux qui préfèrent donc utiliser la cuisine uniquement comme espace de rangement peuvent tout faire disparaître en un clin d’œil derrière le système Pocket REVEGO.
Minimum ou maximum
En Chine, les cuisines sont souvent minimalistes car l’espace de vie disponible est généralement très réduit. Dans d’autres pays tels que l’Afrique du Sud, par exemple, il n’est pas rare de voir des cuisines de près de 50 mètres carrés. Elles sont le principal lieu de rencontre de la famille et des amis.
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La cuisine de Ruby Ha de Hong Kong fait cinq mètres carrés, ce qui correspond à la moyenne de 3 à 5 mètres carrés pour les cuisines en ville.
Une cuisine familiale à Hong Kong :
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Kimchi ou glace pilée
Le kimchi est un plat national coréen. Il est consommé en telle quantité que l’achat d’un réfrigérateur spécial est justifié. Les réfrigérateurs verticaux taille XXL avec distributeurs de glaçons et d’eau sont caractéristiques des États-Unis.
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Les cuisines sont certes différentes d’un pays à l’autre, mais toutes les cultures ont une chose en commun : le fait de prendre un repas en compagnie d’autres personnes.
Les différences en quelques lignes :
En Asie, certains foyers disposent d’une cuisine sèche et d’une cuisine humide.
Différents pays ont des meubles particuliers comme la Finlande et son placard-égouttoir, l’Inde et son récipient spécial pour les épices (Masala Dabba) ou la France et son armoire à vin.
Au lieu d’un four, les Chinois utilisent plutôt un cuiseur vapeur en bambou ou en acier inoxydable.
Les Asiatiques et les Français misent sur la cuisinière à gaz, les Allemands sur la cuisinière électrique, alors qu’au Ghana, on cuisine traditionnellement sur un grill à charbon.
En Asie, on achète plutôt des produits frais au marché, les Européens aiment faire des provisions, et en Australie et en Nouvelle-Zélande, on trouve les garde-manger les plus spacieux.
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